recept: linssoppa med kokosmjölk
Minns ni att för tusen år sedan (eller typ i julas) lovade jag er ett recept på världens enklaste linssoppa? Jamen er väntan är över!! Har inte lagat mat på en månad ungefär pga tidsbrist och för att det är så himla tråkigt, i stället har jag blivit matad av Fatou alternativt levt på müsli/takeaway-mat, men så i helgen tog jag tag i mitt liv och huserade lite i köket. Bra va? Hur som helst, till receptet:
Detta behöver du: röda linser, en lök, kokosmjölk, röd currypasta, koriander, salt + peppar.
Vi börjar med det svåraste momentet; hacka löken (jag sa ju att detta var världens enklaste soppa). Ännu bättre -om du har en mixer spelar det inte så stor roll om det blir fint eller inte, sjukt bra för en tålamodsfattig person som jag.
Stek sedan löken i lite olja i en kastrull tills den blir sådär gyllene och mjuk.
Klicka sedan i lite röd currypasta och blanda det med löken. Jag brukar ta 2 matskedar för jag gillar när det bränner lite härligt på tungan, men ta mindre (eller mer) efter tycke helt enkelt!
Häll i linserna, jag brukar ta ett halvt paket (dvs runt 250g) ungefär, rör om och låt det gotta ihop sig lite.
I med vatten och låt soppan koka tills linserna är tillräckligt mjuka för att mixas. Jag är som ni ser fullständigt världelös med mått och sånt, och kan tyvärr inte ge mer vägledning än; häll på vatten tills linserna täcks, och sedan lite till. Typ. Borde uppenbarligen inte bli kock.
Mixa soppan till önskad konsistens, och häll sedan på ungefär 200ml kokosmjölk.
Och så tillbaka till spisen för att låta soppan koka upp. Smaka av och salta + peppra efter behag.
Strö över lite hackad koriander på toppen och så är det klart för att ätas! Mmm! Gott!
(och just det, bloggen genomgick visst en rejäl makeover igårkväll, hoppas ni gillar!)